Las berenjenas rellenas son una opción sabrosa, nutritiva y muy versátil para disfrutar en cualquier época del año. Este plato combina la textura suave de las berenjenas con un relleno jugoso y bien condimentado, ideal para servir como plato principal o acompañamiento. A continuación, te contamos paso a paso cómo prepararlas en casa.
Ingredientes
Para 4 porciones:
2 berenjenas grandes
1 cebolla
1 morrón rojo o verde
2 dientes de ajo
300 g de carne picada (vacuna, pollo o cerdo)
2 cucharadas de puré de tomate o salsa de tomate
100 g de queso rallado (tipo mozzarella, provolone o parmesano)
Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Orégano o provenzal (opcional)
Pan rallado (opcional, para gratinar)
Preparación paso a paso
1. Preparar las berenjenas
Lavá las berenjenas y cortalas por la mitad a lo largo. Con un cuchillo y una cuchara, ahuecá la pulpa con cuidado, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Picá la pulpa y reservá.
Colocá las mitades en una fuente apta para horno, espolvorealas con sal y un chorrito de aceite de oliva. Cocinalas en horno precalentado a 180?°C durante 15 minutos para ablandarlas un poco.
2. Preparar el relleno
En una sartén con un poco de aceite, rehogá la cebolla picada, el morrón y los dientes de ajo. Cuando estén transparentes, agregá la carne picada y cociná hasta que se dore. Incorporá la pulpa de las berenjenas picada y cociná todo junto unos minutos más.
Agregá la salsa de tomate, salpimentá a gusto y condimentá con orégano. Cociná a fuego medio hasta que la preparación esté bien integrada.
3. Rellenar y hornear
Rellená las mitades de berenjena con la preparación anterior. Cubrí con queso rallado y, si te gusta, espolvoreá con un poco de pan rallado para lograr un gratinado más crocante.
Llevá al horno durante 20 minutos o hasta que el queso esté dorado.
Consejos extra
Si querés una opción vegetariana, podés reemplazar la carne por arroz cocido, lentejas, soja texturizada o vegetales salteados.
Acompañá con una ensalada fresca, arroz blanco o puré de papas.
Podés hacerlas con anticipación y recalentarlas al momento de servir.