El salpicón de ave es un clásico de la cocina argentina y latinoamericana, perfecto para los días calurosos o como entrada fría en reuniones familiares. Se trata de una ensalada completa a base de pollo cocido, vegetales y mayonesa, ideal para aprovechar sobras de pollo o para preparar con anticipación. En esta nota, te enseñamos paso a paso cómo hacer salpicón de ave casero y delicioso.
Ingredientes
Para 4 a 6 porciones:
2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (también podés usar muslos o restos de pollo asado)
2 papas medianas
2 zanahorias
1 lata de arvejas (pueden ser frescas o congeladas)
1 huevo duro
1/2 morrón rojo (opcional)
1/2 cebolla o cebolla de verdeo (opcional)
4 cucharadas de mayonesa (cantidad a gusto)
Sal y pimienta
Jugo de limón o vinagre (opcional, para realzar el sabor)
Paso a paso
1. Cocinar las verduras
Pelar las papas y zanahorias, cortarlas en cubos pequeños y hervirlas por separado hasta que estén tiernas pero firmes. Colar y dejar enfriar.
Si usás arvejas frescas o congeladas, hervilas brevemente. Si usás en lata, escurrilas bien.
2. Preparar el pollo
Cocinar las pechugas de pollo en agua con sal (o caldo, para más sabor). Una vez cocidas y frías, desmenuzarlas con las manos o con tenedor.
También podés aprovechar pollo que te haya sobrado de otra comida.
3. Armar el salpicón
En un bowl grande, mezclar el pollo desmenuzado, las papas, zanahorias, arvejas, huevo duro picado y, si lo deseás, un poco de morrón picado y cebolla o verdeo.
Agregar la mayonesa y mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Condimentar con sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón o vinagre.
4. Llevar a la heladera
Dejar reposar en la heladera al menos 1 hora antes de servir para que tome más sabor. Servir frío.
Consejos y variantes
Versión más liviana: Podés usar mayonesa light, yogur natural o una mezcla de ambos.
Toque de color y sabor: Agregá choclo en grano, aceitunas picadas o manzana verde en cubitos.
Presentación individual: Serví en copas o cazuelitas para una entrada elegante en fiestas o eventos.