La fugazzetta es uno de los grandes clásicos de la gastronomía argentina. Con su combinación irresistible de queso derretido y cebolla suave, se convirtió en un emblema de las pizzerías porteñas y en una opción perfecta para compartir en familia o con amigos. Si bien suele disfrutarse en locales tradicionales, también es posible prepararla en casa y lograr un resultado delicioso.
A continuación, te contamos cómo hacer una fugazzetta casera paso a paso, con ingredientes simples y consejos para que quede bien esponjosa, dorada y llena de sabor.
Ingredientes para la masa
- 500 g de harina 000
- 10 g de sal
- 10 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca (o 8 g de levadura seca)
- 300 ml de agua tibia
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes para el relleno y la cobertura
- 500 g de queso mozzarella rallado
- 2 cebollas grandes cortadas en juliana fina
- 1 cucharada de orégano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Preparación paso a paso
1. Preparar la masa
En un bol grande, coloca la harina junto con la sal y el azúcar. En otro recipiente, disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar durante cinco minutos hasta que se active. Incorpora la levadura y el aceite de oliva a la harina y amasa durante unos diez minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica. Forma una bola, cúbrela con un paño húmedo y déjala leudar en un lugar cálido durante una hora o hasta que duplique su tamaño.
2. Preparar la cebolla
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y cocina la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente y tierna. Retírala del fuego y deja que se enfríe antes de usarla.
3. Armar la fugazzetta
Precalienta el horno a 200 °C. Divide la masa en dos partes iguales. Estira una de ellas y colócala en un molde para pizza previamente aceitado. Distribuye el queso mozzarella de manera uniforme. Luego, cubre con la segunda parte de masa estirada y sella bien los bordes para evitar que el queso se escape durante la cocción. Coloca la cebolla sobre la superficie y espolvorea con orégano, sal y pimienta.
4. Hornear
Lleva la fugazzetta al horno precalentado y cocina durante 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté bien dorada. Retira, deja reposar unos minutos y sirve caliente.
Consejos para una fugazzetta perfecta
- Elegí buen queso: la mozzarella fresca aporta más sabor y una mejor textura.
- Cebolla con un plus: si querés un toque especial, podés caramelizarla con una pizca de azúcar.
- Variante con jamón: agregar una capa de jamón cocido dentro del relleno realza aún más el sabor.